餐廳中是容易發(fā)生成本浪費的是廚房，每天做好這幾件事，成本管控不再難

1、早上上班檢查廚房的水電氣，以及冰箱茶品儲藏間，調味用品等，收檢衛(wèi)生情況，查看是否按標準執(zhí)行。

2、原材料驗收及收檢，監(jiān)督購進菜品質量，數(shù)量，同類原料的分用量，當天到貨的儲存加工、使用等情況。

3、物品調料領用監(jiān)督，調料實行每日監(jiān)督制，抽問檢測下員工對當天用量與余貨的清晰度，避免盲目下單，注意規(guī)范領用時間。

4、邊角菜品的利用與處理，查看邊角料產生原因，是采購質量太差還是加工處理不當，探索利用邊角料的方法，做新菜品的開發(fā)。